hausserscientific Howard Mold說明書

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使用說明

霍華德模具計數室目錄號：3820

番茄制品
（未脫水）#42.57

在制作番茄制品的霉菌計數時，請使用容器中的果汁和番茄醬。如有必要，添加清潔、無霉、水溶性膠以幫助制作更均勻的鑲嵌物；在果泥和糊狀物的情況下，混合 H2O 使稀釋產品的總番茄固體含量為 8.37-9.37%。

清潔霍華德池，以便在載玻片和蓋玻片之間產生牛頓環。取下蓋玻片，將小滴混合均勻的樣品放在中心矩形上；使用刀片或手術刀，將滴液均勻地涂抹在矩形上，并蓋上玻璃以使涂抹均勻。僅使用足夠的樣品將材料帶到矩形的邊緣。（最重要的是從*混合的樣品中取出液滴并均勻地分布在矩形上。否則，當蓋玻片放置到位時，不溶性材料和模具可能會在安裝中心更豐富）。丟棄任何顯示不均勻分布或沒有牛頓環的底座，或已穿過護城河和蓋玻片的液體。

將載玻片置于顯微鏡下并進行調整以使每個視野覆蓋 1.5 平方米進行檢查。毫米。這是一個直徑為 1.382 毫米的圓。這種調整可以通過使用刻在矩形側面的兩條相距 1.382 毫米的平行線來實現。適當調整儀器后，每場檢查的液體量為 0.15 立方厘米。毫米..

從兩個或多個坐騎中的每個坐騎檢查至少 25 個以能夠代表坐騎所有部分的方式采集的字段。觀察每個字段，注意是否存在模具細絲并將結果記錄為陽性或陰性，視情況而定。（除非存在的不超過 3 根細絲的總長度超過視場直徑的 1/6，該直徑等于霍華德目鏡測微計的任何線之間的距離，否則不應將視場視為正視場）。根據所有觀察到的場的檢查結果計算陽性場的比例，并報告包含霉菌絲的場的百分比。如果需要更高的準確性，則應計算更多字段。

番茄罐頭腐爛#42.60

2 分鐘排出罐內內容物。在 2 號篩子上。適用于小于 3 磅的容器。凈重，使用直徑 8" 的篩子；對于凈重 3 磅或更多的容器，使用 12" 篩子。檢查排干的西紅柿并記錄任何腐爛部分的數量和大小。將瀝干的西紅柿通過篩孔直徑約 0.027" 的實驗室旋風分離器，或用硬毛刷刷過 30 號篩子。按照 42.57 中的說明對瀝干的果汁和打漿的西紅柿進行霉菌計數。

番茄湯，意大利面罐頭，

豬肉和豆類，以及類似的

含有番茄醬的產品 #42.64

(a)加或不加奶油的番茄湯。-將罐頭放入熱水中并加熱，直到內容物*加熱；然后打開。將 10 ml 充分混合的湯轉移到 50 ml 離心管中，加入 3 ml KOH 溶液。(1X1)。攪拌直到湯中的淀粉溶解并且組織清除。添加足夠的 H2O 以填充管，然后離心。（離心樣品所需的時間差異很大。在離心臂長度為 5?" 和速度為 ca 1600rpm 的情況下，平均樣品需要大約 20 分鐘。在濃湯中，大量淀粉的糊化有時會干擾固體在過程中的適當沉降離心。如果液體仍然混濁，可能需要丟棄樣品并重新開始，僅加入 5 ml 湯，然后繼續使用通常的 3 ml KOH)。當上清液澄清時，將其倒掉。如果不*澄清，丟棄前檢查上清液是否有霉菌。將足夠的 H2O 添加到管中的殘留物中，以達到湯的原始體積，混合，并按照 42.57 中的指示計數霉菌。

(b ) 豬肉和豆類、醬汁意大利面、肉丸或肉意大利面、餛飩、辣椒肉醬和玉米粉蒸肉。- 將未開封的罐頭放入熱水中并加熱，直至內容物*加熱。打開罐頭，將內容物轉移到 6 號篩子上。排干直到大部分液體通過。（對于一些產品，醬汁會立即流過，但如果是一些豆類和意大利面，則可能需要 10 分鐘或更長時間）。充分混合醬汁，將 10 ml 放入離心管中，然后按照 (a) 中的說明進行操作。小心含有肉類的產品，以免混淆表面相似的霉菌絲和肌肉纖維；肌肉纖維通常更粗，并且經常可見條紋。

(c)沙丁魚或其他魚配番茄醬- 在沸水中加熱罐頭并按照 (b) 中的指示瀝干醬汁。將醬汁充分混合并將部分放入離心管中。丟棄油，用 3 毫升 KOH 溶液處理 10 毫升充分混合的醬汁。按照 (a) 中的指示。小心區分魚的霉菌絲和肌肉纖維。按照 42.57 中的指示進行計數。

脫水番茄

產品 # 42.65

(a)番茄汁雞尾酒- 如果可能，確定制作脫水雞尾酒的配方，并從中計算出番茄固體的大致百分比。將此百分比乘以 34.36。得到的數字將是 ml 溶劑，用于稀釋 2 g 脫水雞尾酒，為霉菌計數做準備。（稀釋系數基于番茄汁中 5.5% 的番茄固體含量）。

稱取 2 g 充分混合的樣品到 50 ml 燒杯中，加入 50 ml H2O。在任何水分因加熱而損失之前確定樣品的重量，包括燒杯和攪拌棒。在蒸汽浴上加熱混合物 10-15 分鐘。稱量燒杯并加入 H2O 以補充因加熱而損失的水分。添加足夠的 4% 果膠溶液。以彌補 15 毫升和稀釋所需液體的計算體積之間的差異。*混合并按照 42.57 中的指示進行。

如果產品的配方奶粉或番茄固體含量不可用，則通過添加一定量的 H2O 和果膠溶液來稀釋霉菌計數。（一半和一半）等于準備食用產品的說明中液體量。按照上述說明溶解薄片并按照 42.57 中的說明進行操作。

(b)番茄片和番茄湯片——如果可能的話，確定用于制作番茄片的配方，并據此計算番茄固體的大致百分比。將此百分比乘以 21.88。得到的數字將是毫升水合氯醛溶液。需要溶解 2 g 脫水產品以準備霉菌計數。（稀釋系數基于番茄泥的 8.37% 番茄固體含量）。

如果產品是含有添加淀粉但未添加水溶性固體的番茄片，則通過使用折光儀測試確定的稀釋度并將讀數轉換為番茄固體來確定干混合物的近似總番茄固體含量。如果讀數是可溶性固形物，請修正不溶性番茄固形物，旋風分離器汁中的含量約為 1%。（旋流汁的可溶性固體平均約為 4.7%）

在 50 ml 燒杯中稱取 2 g 充分混合的樣品，并添加計算體積的水合氯醛溶液 (1X1)。在任何水分因加熱而損失之前確定樣品的重量，包括燒杯和攪拌棒。將混合物輕輕煮沸，攪拌 5 分鐘或直至其呈凝膠狀。（太多的混合物清除使很難看到模具）。稱量燒杯并加入 H2O 以補充失去的水分。*混合，如果混合物保持乳白色，加熱到幾乎沸騰，不斷攪拌。按照 42.57 中的指示進行。

如果無法確定產品的配方或番茄固體含量，可根據番茄片的 80% 番茄固體和番茄湯片的 40% 番茄固體進行霉菌計數稀釋。

腐爛（基于模具數）#42.85

稱取 10 g *混合的辣椒粉樣品，并轉移到 Waring Blender 或同等混合器中。分 3 或 4 次連續添加 200 ml 1% NaOH slon，每次添加后攪拌混合物，用最后一部分沖洗可能粘在攪拌器壁上的任何材料。在攪拌機中攪拌混合物 1 分鐘。用橡膠將粘在攪拌機壁上的任何材料揉成混合物，然后再重復攪拌 2 分鐘。添加 2 或 3 滴辛醇以打破產生的泡沫。將 100 克這種混合物與 50 克 3% 果膠溶液混合，并按照 42.57 的指示使用霍華德霉菌計數池進行計數。

有時，混合混合物會包含種子組織顆粒，這使得在準備用于霉菌計數的載玻片時難以獲得牛頓環。設計用于將蓋玻片固定到位以消除這一困難的夾子由金屬板組成，金屬板在板的中心具有直徑為 2.5 厘米的圓形開口；當載玻片放在板上時，連接到板前邊緣的 2 個夾子將蓋玻片固定到位。

清潔計數室：完成計數后，取下蓋玻片并用水或溫和的清潔液（10% 漂白劑溶液）清潔計數室。用軟布或抹布擦干計數室，或用丙酮沖洗。